Guide pédagogique | BP arts de la cuisine

mercredi 6 septembre 2017
par  Lefevre
popularité : 4%

Guide d’accompagnement pédagogique du BP Arts de la cuisine


Version février 2017 - académie Versailles


SOMMAIRE


INTRODUCTION
Les appellations 
Le positionnement de ces deux BP


LE RÉFÉRENTIEL
Une structure cohérente et lisible : Lisibilité - Transversalité
La logique de construction : du RAP aux épreuves d’examen
Les trois pôles d’activité 
Pôle 1, commun aux deux BP
Pôle 1 : Conception et organisation de prestations de restauration 
Pôle 2, spécifique à chaque spécialité de BP
Pôle 2 – Productions et préparations de cuisine – BP Arts de la cuisine 
Pôle 3, commun aux deux BP
Pôle 3 : Gestion de l’activité de restauration 


L’ORGANISATION DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Les préconisations pédagogiques


LES RÈGLEMENTS D’EXAMEN
BP Arts de la cuisine


LES ÉPREUVES PROFESSIONNELLES
Présentation
Épreuve E1 – Conception et organisation de prestations de restauration
Épreuve E2 : Préparations et productions de cuisine - BP Arts de la cuisine
Épreuve E3 – Gestion de l’activité de restauration


ANNEXES COMMUNES AUX DEUX BP
Préconisations pédagogiques Annexe 1
Fiche d’atelier expérimental Annexe 2


ANNEXES BP Arts de la cuisine
Savoirs-associés Annexe 20
Techniques professionnelles Annexe 21
Épreuve E1
 Grille d’évaluation en ponctuel et en CCF Annexe 22
 Matrice épreuve E1 Annexe 23
 Sujet 0 Annexe 24
Épreuve E2 : Matrice épreuve E2 Annexe 25 & Planning de passage des candidats en ponctuel Annexe 26
 Grille d’évaluation en ponctuel Annexe 27 –
 Grille d’évaluation en CCF
 Grille récapitulative Annexe 30
Épreuve E3
 Élaboration du dossier Annexe 31
 Grille d’évaluation en ponctuel Annexe 32
 Grille d’évaluation en CCF
 Grille récapitulative Annexe 35

Word - 3.5 Mo
Guide pédagogique BP Arts de la cuisine-2017


Guide d’accompagnement pédagogique BP Arts de la cuisine

Statistiques

Dernière mise à jour

lundi 25 juin 2018

Publication

222 Articles
Aucun album photo
Aucune brève
26 Sites Web
99 Auteurs

Visites

19 aujourd'hui
94 hier
236657 depuis le début
2 visiteurs actuellement connectés