Guide pédagogique | BP Arts du service et commercialisation en restauration

mercredi 6 septembre 2017
par  Lefevre
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Guide d’accompagnement pédagogique du BP Arts du service et commercialisation en restauration


Version février 2017 - académie Versailles


SOMMAIRE


INTRODUCTION : Les appellations, Le positionnement de ces deux BP


LE RÉFÉRENTIEL : Lisibilité, Transversalité 
La logique de construction : du RAP aux épreuves d’examen
Les trois pôles d’activité 
Pôle 1, commun aux deux BP
Pôle 1 : Conception et organisation de prestations de restauration 
Pôle 2, spécifique à chaque spécialité de BP
Pôle 2 – commercialisation et Service – BP Arts du service et commercialisation 
Pôle 3, commun aux deux BP
Pôle 3 : Gestion de l’activité de restauration 


L’ORGANISATION DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
L’atelier expérimental - L’organisation pédagogique - Les préconisations horaires - Les préconisations relatives à l’alternance 


LES RÈGLEMENTS D’EXAMEN


BP Arts du service et commercialisation en restauration


LES ÉPREUVES PROFESSIONNELLES


Présentation 
Épreuve E1 – Conception et organisation de prestations de restauration 


Épreuve E2
Commercialisation et service - BP Arts du service et commercialisation 


Épreuve E3 – Gestion de l’activité de restauration


ANNEXES COMMUNES AUX DEUX BP


Préconisations pédagogiques Annexe 1


Fiche d’atelier expérimental Annexe 2


ANNEXES BP Arts du service et commercialisation
Savoirs-associés Annexe 3
Techniques professionnelles Annexe 4
Épreuve E1
 Grille d’évaluation en ponctuel et en CCF Annexe 5
 Matrice épreuve E1 Annexe
 Sujet 0 Annexe 7
Épreuve E2
 Épreuve E2 – Sujet zéro Annexe 8
 Matrice épreuve E2 Annexe 9
 Planning de passage des candidats en ponctuel Annexe 10
 Grille d’évaluation en ponctuel Annexe 11
 Grille d’évaluation en CCF
 Situation 1 Annexe 12
 Situation 2 Annexe 13
 Grille récapitulative Annexe 14
Épreuve E3
 Élaboration du dossier Annexe 15
 Grille d’évaluation en ponctuel Annexe 16
 Grille d’évaluation en CCF
 Situation 1 Annexe 17
 Situation 2 Annexe 18
 Grille récapitulative


 

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vendredi 22 septembre 2017

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